Transmastné kyseliny – co jsou zač?
autor: RNDr. Šárka Svo... | přidáno: Středa 10. Únor 2016 10:55
Tato skupina tuků nemá žádnou výživovou hodnotu a významně škodí zdraví (o transmastných kyselinách si přečtěte také zde).
Jak vznikají
Vznikají při průmyslovém zpracování rostlinných tuků, zejména olejů, pomocí hydrogenace (přečtěte si o palmovém oleji zde). Jedná se o levnou technologii, která navíc významně prodlužuje trvanlivost potravin.
Kde je najdeme
- Můžeme je stále najít i v některých margarínech (rostlinných máslech, více o margarínech zde) určených pro studenou kuchyni, řada výrobců však již přešla na zdravější technologie.
- Jsou však obsaženy i nadále ve ztužených rostlinných tucích (margaríny) na pečení, smažení a fritování. Zejména jsou obsaženy v průmyslově zpracovaných výrobcích - popcorn, hranolky, pečivo, čokoláda, sušenky, oplatky, polevy, zmrzlina, v listovém těstě, sušených náhradách mléka (sojové mléko, ovesné mléko) atd.
- Transmastné kyseliny mohou také vznikat při zahřívání nevhodných rostlinných olejů při vysokých teplotách okolo 220 - 270 °C. Reálné nebezpečí příjmu hrozí při domácím smažení pokrmů.
- Transmastné kyseliny však najdeme v omezeném množství i přirozeně v tučných částech masa a tučných mléčných produktech. Těchto se však nemusíme bát.
Co způsobují
- Zvyšují LDL cholesterol (špatný cholesterol) a snižují HDL cholesterol (hodný cholesterol),
- zvyšují riziko infarktu, mrtvice,
- způsobují cukrovku,
- vysoký krevní tlak,
- zvyšují množství triglyceridů v krvi,
- zvyšují riziko rakoviny a další.
Podle doporučení Světové zdravotnické organizace by denní příjem transmastných kyselin neměl být vyšší než 2,5 g.
Podělte se s námi o zkušenosti na FB: Můj talíř - andromenovyziva.cz.
Kategorie:
Další články
16. Listopad 2016 |
Léčivé potraviny |
Proč kvašená zelenina (pickles)
Při různých jiných typech zpracování zeleniny se často ničí cenné látky.
Při kvašení (mléčném) se cenné látky neničí, naopak kvašením je zelenina o další cenné látky obohacena.
Co získáme mléčným kvašením
Kvašení (... Zobrazit celý článek.
10. Listopad 2016 |
Prevence nemocí |
Movember
Movember je kampaň spojená se stejnojmennou nezávislou charitativní organizací, která má globální působnost a zaměřuje se na osvětu týkající se péče mužů o své zdraví. Movember každý rok vyzývá muže, aby si v listopadu nechali narůst knír a... Zobrazit celý článek.
7. Listopad 2016 |
Léčivé potraviny |
Datle
Datle, plody datlovníku obecného, jsou dobrou alternativou cukru. Díky velkému obsahu cukru jsou ale rychlým zdrojem energie. Proto jsou vhodné jako sladidlo, spíše než k přímému mlsání.
Co zdravého najdeme v datlích
jsou bohaté na minerální... Zobrazit celý článek.
26. Říjen 2016 |
Encyklopedie |
Jak zhubnout?
Stále si pokládáte tuto otázku? Připravili jste si nebo připravujete „půdu“ na hubnutí v souladu s první části „seriálu“ článků o hubnutí? Máte se rádi? :-)
Co je důležité
Nejprve chci zdůraznit, že hubnout byste měli hlavně kvůli sobě... Zobrazit celý článek.
16. Říjen 2016 |
Recepty |
Ingredience
1 kg protlaku z čerstvých šípků
0,5 - 1 kg cukru
voda
Postup
Šípky zbavíme bubáků a stopek, přepůlíme je a vyndáme semínka a chloupky.
Připravené šípky zalijeme vodou, aby byly úplně potopené. Přivedeme k varu a vaříme cca 20 minut.... Zobrazit celý článek.
Stránky
- « první
- ‹ předchozí
- …
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
- 10
- 11
- …
- následující ›
- poslední »
Přidat komentář