Kváskový chléb
autor: RNDr. Šárka Svo... | přidáno: Středa 24. Duben 2019 15:53
Co je tradiční kváskový chléb
Kváskový chléb pekly naše babičky. Peče se pouze z přírodního kvásku, mouky, vody, soli a kmínu. Neobsahuje žádné droždí.
Připravte si vlastní kvásek. Návod najdete zde.
Recept a postup na pravý nehnětený kváskový chléb najdete zde.
Co je tradiční kvásek
- Kvásek je pouze směsí mouky (žitná) a vody.
- Za příznivých podmínek tato směs přirozeně kvasí (fermentuje) a to díky bakteriím a kvasinkám, které se nachází ve vzduchu a v obilí.
- Při kvašení vzniká kyselina mléčná, kyselina octová, oxid uhličitý a aromatické látky.
Kupujeme chléb z droždí
V současné době se na výrobu chleba většinou používá kvásek smíchaný s droždím (více zde). Takový chléb bývá často nazván kváskovým, ale nejde o tradiční kváskový chléb, protože obsahuje příměs kvasnic.
Proč je kváskový chléb zdravější
- Posiluje střevní mikroflóru a tím i imunitu našeho těla,
- nezpůsobuje nadýmání a zácpy,
- má antibiotické účinky,
- dlouhým kvašením se odbourává kyselina fytinová z obilí (především celozrnná mouka), která může spolu s jinými látkami vytvářet špatně rozpustné sloučeniny, kyselina fytinová na sebe váže například hořčík a vápník a ty pak nejsou využitelné pro tělo, dlouhým kvašením jsou tedy minerální látky lépe využitelné,
- dlouhým kvašením se rozkládají bílkoviny a chléb je lépe stravitelný.
Jak skladovat kváskový chléb
- Kvásek dokáže chléb přirozeně konzervovat a díky tomu vydrží déle než kvasnicový. Kváskový chléb hned tak nezplesniví, protože je přirozeně konzervován přítomnými kyselinami, vydrží týden i více.
- Skladujte ho pouze v utěrce při pokojové teplotě.
- Nedávejte ho do igelitu a do lednice.
Tip pro vás
- Není nad domácí kváskový chléb. Chvíli to sice trvá, než vytáhnete z trouby voňavý chléb s božsky křupavou kůrkou, ale stojí to zato. Je velmi chutný, jemně nakysle voní a je velice zdravý.
- Můžete si do něj přidat různá semínka (slunečnicová, dýňová, lněná) nebo ořechy (vlašské), bude o to chutnější! Vyladí vám nejen střeva, ale i náladu :).
Kupujete kváskový chléb? Podělte se s námi o zkušenosti na FB: Můj talíř – andromenovyziva.cz.
Kategorie:
Další články
15. Červenec 2017 |
Pohybové aktivity |
Plavání je velice vhodná pohybová aktivita téměř pro všechny. Zejména pro ty, co bojují s nadváhou nebo mají problémy s pohybovým aparátem. Plavání je vhodné pro všechny, kteří pochopili, že pohyb je pro zdravé tělo nutností. Pro ty, kteří chtějí... Zobrazit celý článek.
21. Červen 2017 |
Léčivé potraviny |
Avokádo tvarem připomíná hrušku. Proto také český název stromu, jehož je plodem, zní hruškovec přelahodný. Tento strom je původem z Mexika. Byla prý nalezena 7 tisíc let stará semena divokých avokád. Postupně došlo k vypěstování odrůd s většími... Zobrazit celý článek.
4. Květen 2017 |
Encyklopedie |
Rafinovaný cukr je velmi nezdravý a rafinovaně ničí naše zdraví.
Co nám cukr způsobuje
Cukr způsobuje civilizační choroby - diabetes, kardiovaskulární nemoci, obezita, rakovina, zánětlivá revmatická onemocnění, deprese, chronický únavový... Zobrazit celý článek.
4. Květen 2017 |
Encyklopedie |
Jaro je krásné období, příroda se probouzí a sluníčko nás konečně zase začíná zahřívat. U mnoha z nás se však v tomto období projevuje únava a vyčerpání, cítíme se bez energie.
Co jarní únavu způsobuje
negativně na nás působí nedostatek slunečního... Zobrazit celý článek.
23. Březen 2017 |
Recepty |
Česnek je zdravá potravina. Jeho pravidelná konzumace:
nás chrání před nachlazením,
zlepšuje krevní oběh,
pročisťuje cévy,
reguluje krevní tlak,
zlepšuje trávení,
podporuje hubnutí atd.
Více o česneku si můžete přečíst zde.
Jednou z... Zobrazit celý článek.
Stránky
- « první
- ‹ předchozí
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
- …
- následující ›
- poslední »
Přidat komentář