Kvalitní strava, adekvátní pohyb a dobrá nálada.

Kváskový chléb

Kváskový chléb

Co je tradiční kváskový chléb

Kváskový chléb pekly naše babičky. Peče se pouze z přírodního kvásku, mouky, vody, soli a kmínu. Neobsahuje žádné droždí.

Připravte si vlastní kvásek. Návod najdete zde.

Recept a postup na pravý nehnětený kváskový chléb najdete zde.

Co je tradiční kvásek

  • Kvásek je pouze směsí mouky (žitná) a vody.
  • Za příznivých podmínek tato směs přirozeně kvasí (fermentuje) a to díky bakteriím a kvasinkám, které se nachází ve vzduchu a v obilí.
  • Při kvašení vzniká kyselina mléčná, kyselina octová, oxid uhličitý a aromatické látky.

Kupujeme chléb z droždí

V současné době se na výrobu chleba většinou používá kvásek smíchaný s droždím (více zde). Takový chléb bývá často nazván kváskovým, ale nejde o tradiční kváskový chléb, protože obsahuje příměs kvasnic.

Proč je kváskový chléb zdravější

  • Posiluje střevní mikroflóru a tím i imunitu našeho těla,
  • nezpůsobuje nadýmání a zácpy,
  • má antibiotické účinky,
  • dlouhým kvašením se odbourává kyselina fytinová z obilí (především celozrnná mouka), která může spolu s jinými látkami vytvářet špatně rozpustné sloučeniny, kyselina fytinová na sebe váže například hořčík a vápník a ty pak nejsou využitelné pro tělo, dlouhým kvašením jsou tedy minerální látky lépe využitelné,
  • dlouhým kvašením se rozkládají bílkoviny a chléb je lépe stravitelný.

Jak skladovat kváskový chléb

  • Kvásek dokáže chléb přirozeně konzervovat a díky tomu vydrží déle než kvasnicový. Kváskový chléb hned tak nezplesniví, protože je přirozeně konzervován přítomnými kyselinami, vydrží týden i více.
  • Skladujte ho pouze v utěrce při pokojové teplotě.
  • Nedávejte ho do igelitu a do lednice.

Tip pro vás

  • Není nad domácí kváskový chléb. Chvíli to sice trvá, než vytáhnete z trouby voňavý chléb s božsky křupavou kůrkou, ale stojí to zato. Je velmi chutný, jemně nakysle voní a je velice zdravý.
  • Můžete si do něj přidat různá semínka (slunečnicová, dýňová, lněná) nebo ořechy (vlašské), bude o to chutnější! Vyladí vám nejen střeva, ale i náladu :).

Kupujete kváskový chléb? Podělte se s námi o zkušenosti na FB: Můj talíř – andromenovyziva.cz.

sdílet

Přidat komentář

Plain text

  • Nejsou povoleny HTML značky.
  • Řádky a odstavce se zalomí automaticky.
  • Email addresses will be obfuscated in the page source to reduce the chances of being harvested by spammers.
  • Webové a e-mailové adresy jsou automaticky převedeny na odkazy.
CAPTCHA
Tato otázka slouží jako ochrana proti spamovacím robotům.

Další články

Hubnutí
7. Červenec 2016 | Encyklopedie | Co je metabolismus Metabolismus = látková přeměna. Je to soubor všech enzymových reakcí, jedná se o látkovou a energetickou výměnu, příjem a zpracování živin. Zahrnuje přeměny produktů trávení na odpadní látky a výstavbu nových životně důležitých... Zobrazit celý článek.
Ovesné vločky
7. Červenec 2016 | Léčivé potraviny | Ovesné vločky jsou velmi zdravou potravinou. Co jsou ovesné vločky a jaké produkty lze koupit Ovesné vločky se vyrábí lisováním jader ovsa. Lze koupit i tzv. jemné ovesné vločky, které se vyrábí tak, že se jádra před lisováním nařežou. Pro konzumaci... Zobrazit celý článek.
Kváskový chléb
28. Červen 2016 | Léčivé potraviny | Kváskový chléb Tradiční kváskový chléb je pouze z přírodního kvásku, mouky, vody, soli a kmínu. Neobsahuje žádné droždí. Recept na pravý domácí kváskový chléb najdete zde. Co je tradiční kvásek Tradiční kvásek je pouze směsí mouky (žitná) a vody. Za... Zobrazit celý článek.
Obezita
15. Červen 2016 | Prevence nemocí | Světová zdravotnická organizace (WHO) v dubnu 2016 zveřejnila Světovou zprávu o diabetu. Ze zprávy vyplývá, že diabetes (cukrovka) je tichý zabiják na vzestupu. Negativní data V České republice vzrostl výskyt diabetu za posledních 25 let u mužů z 6,... Zobrazit celý článek.
Forma na muffiny
7. Červen 2016 | Recepty | Ingredience: (z uvedených ingrediencí upečete cca 12 kusů muffinů) Korpus: 45 g lískových ořechů 75 g ovesných vloček med voda Druhá vrstva: 375 g polotučného měkkého tvarohu 250 ml jahod (banán, hroznové víno, broskev, kiwi nebo jiné ovoce dle... Zobrazit celý článek.

Stránky