Kvalitní strava, adekvátní pohyb a dobrá nálada.

Stévie – 300 krát sladší než cukr a přesto nízkokalorická

Stévie s beruškou

Stévie sladká je tropická rostlina, která je zajímavá nejen kvůli své vysoké sladivosti (komplex sladivých látek), ale též kvůli léčivým účinkům.  

Sladivost stévie

  • Stévie obsahuje glykosidy tzv. steviosid a rebaudiosid.
  • V čisté podobě je prý 200 – 300 krát sladší než cukr.
  • 10 g extraktu stévie odpovídá 1 kg cukru.
  • Sladivost čerstvých či sušených listů je samozřejmě nižší, ale i tak je 30 – 40 krát vyšší než řepný cukr.
  • Glykosidy se nachází kromě kořenů v celé rostlině.

Jak jsem již naznačila, stévie se používá především jako náhražka cukru. Na rozdíl od cukru totiž nemá skoro žádné kalorie, takže je vhodná i pro diabetiky.

Vliv stévie na zdraví

  • Vliv stévie na zdraví a její léčivé účinky jsou předmětem zkoumání.
  • Studie prokázaly, že právě u diabetiků může stévie zvýšit produkci inzulínu a pomoci tak ke snížení projevů cukrovky a metabolických problémů s ní spojených.
  • Stévie má pozitivní vliv i na hypertenzi, kterou může redukovat. 
  • Výhodou stévie je také to, že na rozdíl od cukru nepřispívá k tvorbě zubního kazu.
  • Dále snižuje projevy pálení žáhy a zlepšuje trávení.
  • Jisté je, že stévii používají dlouhá staletí například v Paraguay a Brazílii. Používá se též v Japonsku, Číně a Koreji. Pro své vlastnosti stévie rozhodně zaujala odborníky a je předmětem dalších studií. Například Akademie věd ČR zkoumá její účinky proti rakovině.

Je tedy zřejmé, že stévie je vhodná pro všechny, kteří se vyhýbají cukru a chtějí působit preventivně i proti negativním projevům andropauzy (více zde) a menopauzy (více zde), protože cukr našemu zdraví opravdu neprospívá, naopak vede k diabetu 2. typu a obezitě.

Studie WHO

Světová zdravotnická organizace (WHO) provedla v roce 2006 studii, na jejímž základě doporučila stévii prodávat jako potravinový doplněk. Tomu však předcházely „tahanice“ zda látku povolit či nepovolit, které měly politický podtext. Šlo údajně o cukernou lobby a též o to, že i výrobci umělých sladidel měli obavy o svoje zisky... V Evropské unii byly v roce 2011 schváleny steviolglykosidy jako látky, které je možno přidávat do potravin a mají označení E 960. Kromě slazení potravin, nápojů a cukrovinek se stévie (steviolglykosidy) využívá například i v konzervárenském průmyslu, při výrobě zubních past a žvýkaček. Stévie je již v obchodech běžně dostupná a to ve formě tablet či prášku nebo i sušená (lékárny, obchody se zdravou výživou atd.).

Možnosti použití stévie

Obsažené glykosidy jsou termostabilní, při vyšší teplotě se nerozkládají ani nekvasí. Proto můžeme stévii použít i do horkých nápojů nebo při pečení moučníků, výrobě marmelád a dalších jídel. Můžete ochutnat i čokoládu se stévií (více o čokoládě zde).

Tip pro vás: Rostlinku si můžete pěstovat i doma. Potřebuje dostatek světla a tepla a vyhovuje jí letní „venčení“. Výhodou je, že můžeme používat jak listy čerstvé, které lze i zmrazit, tak listy sušené.

Pokud bojujete s nadváhou, rozhodně byste měli o používání stévie uvažovat. Podělte se s námi o zkušenosti na FB: Můj talíř - andromenovyziva.cz. 

sdílet

Přidat komentář

Plain text

  • Nejsou povoleny HTML značky.
  • Řádky a odstavce se zalomí automaticky.
  • Email addresses will be obfuscated in the page source to reduce the chances of being harvested by spammers.
  • Webové a e-mailové adresy jsou automaticky převedeny na odkazy.
CAPTCHA
Tato otázka slouží jako ochrana proti spamovacím robotům.

Další články

Ghí
6. Srpen 2016 | Recepty | Ingredience kravské máslo Postup Máslo zahříváme v hrnci na mírném ohni až začne vařit. Když se na povrchu objeví bílá pěna, sebereme jí a stáhneme oheň na minimální teplotu. Musíme dávat pozor, aby se ghí nepřipálilo a odstraňujeme z povrchu pěnu a... Zobrazit celý článek.
Máslo
6. Srpen 2016 | Encyklopedie | Co je ghí Ghí je indický název pro tzv. přepuštěné máslo. Je to i u nás tradičně používaná úprava másla. Připravuje z kravského másla a vznikne oddělením tuku od pevných mléčných částic. Vlastnosti ghí Ghí se připravuje z másla, přesto má jiné... Zobrazit celý článek.
Borůvky
1. Srpen 2016 | Recepty | Ingredience na 2 porce: Na těsto: 250 g měkkého tvarohu 2 lžíce strouhaného kokosu 2 vejce 50 g másla 160 g hrubé mouky sůl Na klevelu: 200 g borůvek voda med smetana ke šlehání Postup: Smícháme tvaroh, kokos, žloutky, rozpuštěné máslo a mouku.... Zobrazit celý článek.
Voda s citronem
24. Červenec 2016 | Encyklopedie | Metabolismus Metabolismus je látková přeměna. Metabolismus přeměňuje jídlo na energii. Tato energie je nezbytná pro chod vašeho těla. Rychlejší metabolismus znamená víc „spálených“ kalorií a méně uloženého tuku. A v minulém článku o metabolismu jste... Zobrazit celý článek.
Chlorella
8. Červenec 2016 | Léčivé potraviny | Chlorella je sladkovodní jednobuněčná řasa. Její zelená barva je dána vysokým obsahem chlorofylu. Čím tmavší barva, tím více obsahuje chlorofilu a zároveň je řasa kvalitnější. Díky růstovému faktoru CGF má schopnost se rychle množit. Za jeden den... Zobrazit celý článek.

Stránky