Kvalitní strava, adekvátní pohyb a dobrá nálada.

Kváskový chléb nebo chléb z droždí

autor: RNDr. Šárka Svo... | přidáno: Úterý 28. Červen 2016 11:49
Kváskový chléb

Kváskový chléb

Tradiční kváskový chléb je pouze z přírodního kvásku, mouky, vody, soli a kmínu. Neobsahuje žádné droždí.

Recept na pravý domácí kváskový chléb najdete zde.

Co je tradiční kvásek

Tradiční kvásek je pouze směsí mouky (žitná) a vody. Za příznivých podmínek tato směs přirozeně kvasí (fermentuje) a to díky bakteriím a kvasinkám, které se nachází ve vzduchu a v obilí. Při kvašení vzniká kyselina mléčná, kyselina octová, oxid uhličitý a aromatické látky.

Chléb z droždí

V současné době pekárny používají na výrobu chleba kvásek smíchaný s droždím. Takový chléb nazývají kváskový, ale není to tradiční kváskový chléb, protože obsahuje právě příměs v podobě kvasnic.

Není droždí jako droždí

Tradiční droždí bylo bez přidaných chemických látek, pěstované na obilí. Takové droždí dnes není běžně dostupné. Droždí je v současné době ve většině případů vyráběno za pomoci kyseliny sírové, fosforečnanů, amoniaku, emulgátorů...

Biodroždí se ale také dá sehnat. 

Kde sehnat kváskový chléb

  • V menších, soukromých pekárnách.
  • V prodejnách se zdravou výživou.
  • Ptejte se pekaře, zda je kváskový chléb vyráběn opravdu jen z kvásku nebo je s příměsí kvasnic (s přidanými látkami).

Tip pro vás

Upečte si kváskový chléb doma. Není to žádná velká věda, jen to trvá delší dobu.

Pečete kváskový chléb? Podělte se s námi o zkušenosti na FB: Můj talíř – andromenovyziva.cz.

Kategorie: 
Léčivé potraviny
Tagy: 
Kváskový chléb
Zdravá výživa
Chléb z droždí
Imunita
Vitamíny
Minerály
Fermentace
sdílet

Přidat komentář

Více informací o formátech textů

Plain text

  • Nejsou povoleny HTML značky.
  • Řádky a odstavce se zalomí automaticky.
  • Email addresses will be obfuscated in the page source to reduce the chances of being harvested by spammers.
  • Webové a e-mailové adresy jsou automaticky převedeny na odkazy.
CAPTCHA
Tato otázka slouží jako ochrana proti spamovacím robotům.

Další články

Skořice

Skořice – voňavá a léčivá

17. Prosinec 2015 | Léčivé potraviny | Skořice je získávána z kůry skořicovníku, stálezeleného tropického stromu. Na produkci skořice jsou využívány hlavně dva druhy a to skořicovník ceylonský a skořicovník čínský. Za kvalitnější je považována skořice ze skořicovníku ceylonského, tato... Zobrazit celý článek.
sdílet

Palmový olej – zabíjí nás, zvířata a pralesy

15. Prosinec 2015 | Encyklopedie | Palmový olej se stal v posledních letech velmi používaným rostlinným produktem. Najdeme ho skoro všude – v margarínech, majonézách, sušenkách, čokoládě, tyčinkách, slaných pochutinách, v pečivu, v krmení pro naše mazlíčky i v kosmetice. Jeho boom... Zobrazit celý článek.
sdílet
Zelenina

Vláknina prospívá zdraví

14. Prosinec 2015 | Léčivé potraviny | Vláknina je významnou součástí stravy. Pojem vláknina je nám známý, ale pojďme se podívat na vlákninu podrobněji.  Jak vláknina působí Vláknina ovlivňuje funkci tenkého a tlustého střeva, způsobuje, že toxické látky jsou v kontaktu se střevní... Zobrazit celý článek.
sdílet

Testosteronový deficit a bezpečnost jeho léčby

11. Prosinec 2015 | Prevence nemocí | V říjnu letošního roku proběhla v Praze Mezinárodní konference o testosteronovém deficitu a jeho léčbě. Vzhledem k tomu, že v posledních letech byl názor na testosteronovou léčbu rozporuplný, bylo cílem konference vyhodnotit základní vědecké... Zobrazit celý článek.
sdílet

Vlašský ořech – nejen pro duševní výkonnost a rovnováhu

9. Prosinec 2015 | Léčivé potraviny | Vlašský ořech je plod ořešáku královského, u nás hojně pěstovaného stromu. Vlašský ořech je chutnou a hlavně velmi zdravou potravinou, kterou s oblibou konzumovali již naši předkové. Obsahuje zdravé tuky Plod je velice výživný, neboť obsahuje cca 62... Zobrazit celý článek.
sdílet

Stránky