Kvalitní strava, adekvátní pohyb a dobrá nálada.

Kváskový chléb

Kváskový chléb

Co je tradiční kváskový chléb

Kváskový chléb pekly naše babičky. Peče se pouze z přírodního kvásku, mouky, vody, soli a kmínu. Neobsahuje žádné droždí.

Připravte si vlastní kvásek. Návod najdete zde.

Recept a postup na pravý nehnětený kváskový chléb najdete zde.

Co je tradiční kvásek

  • Kvásek je pouze směsí mouky (žitná) a vody.
  • Za příznivých podmínek tato směs přirozeně kvasí (fermentuje) a to díky bakteriím a kvasinkám, které se nachází ve vzduchu a v obilí.
  • Při kvašení vzniká kyselina mléčná, kyselina octová, oxid uhličitý a aromatické látky.

Kupujeme chléb z droždí

V současné době se na výrobu chleba většinou používá kvásek smíchaný s droždím (více zde). Takový chléb bývá často nazván kváskovým, ale nejde o tradiční kváskový chléb, protože obsahuje příměs kvasnic.

Proč je kváskový chléb zdravější

  • Posiluje střevní mikroflóru a tím i imunitu našeho těla,
  • nezpůsobuje nadýmání a zácpy,
  • má antibiotické účinky,
  • dlouhým kvašením se odbourává kyselina fytinová z obilí (především celozrnná mouka), která může spolu s jinými látkami vytvářet špatně rozpustné sloučeniny, kyselina fytinová na sebe váže například hořčík a vápník a ty pak nejsou využitelné pro tělo, dlouhým kvašením jsou tedy minerální látky lépe využitelné,
  • dlouhým kvašením se rozkládají bílkoviny a chléb je lépe stravitelný.

Jak skladovat kváskový chléb

  • Kvásek dokáže chléb přirozeně konzervovat a díky tomu vydrží déle než kvasnicový. Kváskový chléb hned tak nezplesniví, protože je přirozeně konzervován přítomnými kyselinami, vydrží týden i více.
  • Skladujte ho pouze v utěrce při pokojové teplotě.
  • Nedávejte ho do igelitu a do lednice.

Tip pro vás

  • Není nad domácí kváskový chléb. Chvíli to sice trvá, než vytáhnete z trouby voňavý chléb s božsky křupavou kůrkou, ale stojí to zato. Je velmi chutný, jemně nakysle voní a je velice zdravý.
  • Můžete si do něj přidat různá semínka (slunečnicová, dýňová, lněná) nebo ořechy (vlašské), bude o to chutnější! Vyladí vám nejen střeva, ale i náladu :).

Kupujete kváskový chléb? Podělte se s námi o zkušenosti na FB: Můj talíř – andromenovyziva.cz.

sdílet

Přidat komentář

Plain text

  • Nejsou povoleny HTML značky.
  • Řádky a odstavce se zalomí automaticky.
  • Email addresses will be obfuscated in the page source to reduce the chances of being harvested by spammers.
  • Webové a e-mailové adresy jsou automaticky převedeny na odkazy.
CAPTCHA
Tato otázka slouží jako ochrana proti spamovacím robotům.

Další články

Chia semínka
7. Prosinec 2015 | Léčivé potraviny | Chia semínka se získávají ze šalvěje hispánské. Tato rostlina dorůstá do výšky cca jednoho metru. Chia semínka jsou drobná (1 - 2 milimetry), mají bílou a šedohnědou barvu. Jako zdroj energie je používali již Aztékové a Mayové. Z nutričního hlediska... Zobrazit celý článek.
Žena
1. Prosinec 2015 | Andropauza a menopauza | Menopauza je přirozený proces Nastává u žen cca mezi čtyřiceti a šedesáti lety a nevyhne se žádné z nás. Je to fyziologický děj, kdy ženské pohlavní orgány přestávají plnit svojí hlavní funkci a to přípravu na těhotenství a těhotenství samotné.... Zobrazit celý článek.
1. Prosinec 2015 | Prevence nemocí | Každý zodpovědný člověk by měl v rámci svého zdraví dbát na prevenci. Součástí pravidelné preventivní péče u žen by mělo být: Ženy: vyšetření na okultní krvácení ze stolice jako prevence rakoviny tlustého střeva a konečníku, jednou za 2 roky... Zobrazit celý článek.
1. Prosinec 2015 | Andropauza a menopauza | Andropauza (mužský přechod, tzv. syndrom deficience testosteronu) je obdobou menopauzy (přechodu u žen). U žen pomalu přestávají vaječníky produkovat pohlavní hormony a to především estrogeny a jejich úbytek je hlavní příčinou potíží. Samotná... Zobrazit celý článek.
Tučná strava
30. Listopad 2015 | Encyklopedie | Co je viscerální tuk Viscerální tuk se ukládá v dutině břišní mezi orgány a slouží k jejich ochraně. Ale pokud je ho moc, je to špatné. Na rozdíl od podkožního tuku, který je většinou na první pohled vidět, viscerální tuk vidět není. To je... Zobrazit celý článek.

Stránky