Kvalitní strava, adekvátní pohyb a dobrá nálada.

Kváskový chléb

Kváskový chléb

Co je tradiční kváskový chléb

Kváskový chléb pekly naše babičky. Peče se pouze z přírodního kvásku, mouky, vody, soli a kmínu. Neobsahuje žádné droždí.

Připravte si vlastní kvásek. Návod najdete zde.

Recept a postup na pravý nehnětený kváskový chléb najdete zde.

Co je tradiční kvásek

  • Kvásek je pouze směsí mouky (žitná) a vody.
  • Za příznivých podmínek tato směs přirozeně kvasí (fermentuje) a to díky bakteriím a kvasinkám, které se nachází ve vzduchu a v obilí.
  • Při kvašení vzniká kyselina mléčná, kyselina octová, oxid uhličitý a aromatické látky.

Kupujeme chléb z droždí

V současné době se na výrobu chleba většinou používá kvásek smíchaný s droždím (více zde). Takový chléb bývá často nazván kváskovým, ale nejde o tradiční kváskový chléb, protože obsahuje příměs kvasnic.

Proč je kváskový chléb zdravější

  • Posiluje střevní mikroflóru a tím i imunitu našeho těla,
  • nezpůsobuje nadýmání a zácpy,
  • má antibiotické účinky,
  • dlouhým kvašením se odbourává kyselina fytinová z obilí (především celozrnná mouka), která může spolu s jinými látkami vytvářet špatně rozpustné sloučeniny, kyselina fytinová na sebe váže například hořčík a vápník a ty pak nejsou využitelné pro tělo, dlouhým kvašením jsou tedy minerální látky lépe využitelné,
  • dlouhým kvašením se rozkládají bílkoviny a chléb je lépe stravitelný.

Jak skladovat kváskový chléb

  • Kvásek dokáže chléb přirozeně konzervovat a díky tomu vydrží déle než kvasnicový. Kváskový chléb hned tak nezplesniví, protože je přirozeně konzervován přítomnými kyselinami, vydrží týden i více.
  • Skladujte ho pouze v utěrce při pokojové teplotě.
  • Nedávejte ho do igelitu a do lednice.

Tip pro vás

  • Není nad domácí kváskový chléb. Chvíli to sice trvá, než vytáhnete z trouby voňavý chléb s božsky křupavou kůrkou, ale stojí to zato. Je velmi chutný, jemně nakysle voní a je velice zdravý.
  • Můžete si do něj přidat různá semínka (slunečnicová, dýňová, lněná) nebo ořechy (vlašské), bude o to chutnější! Vyladí vám nejen střeva, ale i náladu :).

Kupujete kváskový chléb? Podělte se s námi o zkušenosti na FB: Můj talíř – andromenovyziva.cz.

sdílet

Přidat komentář

Plain text

  • Nejsou povoleny HTML značky.
  • Řádky a odstavce se zalomí automaticky.
  • Email addresses will be obfuscated in the page source to reduce the chances of being harvested by spammers.
  • Webové a e-mailové adresy jsou automaticky převedeny na odkazy.
CAPTCHA
Tato otázka slouží jako ochrana proti spamovacím robotům.

Další články

Nohy
26. Březen 2016 | Encyklopedie | Nožka přes nožku – vypadá to elegantně :). Pokud si ale po sednutí automaticky dáte nohu přes nohu a děláte to dlouhodobě, říkáte si o problémy. Co si způsobíme sezením s nohou přes nohu Sezením s nohou přes nohu zatěžujeme více jednu stranu pánve,... Zobrazit celý článek.
Jablko
26. Březen 2016 | Léčivé potraviny | Konzumace jablek je pro naše zdraví velice prospěšná. Jablko je jedním z nejpěstovanějších ovocných druhů. Jeho výhodou tedy je, že je téměř vždy k dostání, můžeme využít domácí produkci a zároveň oproti jiným ovocným druhům je i cenově dostupné.... Zobrazit celý článek.
Ovoce a zelenina
21. Březen 2016 | Encyklopedie | Fytochemikálie jsou biologicky aktivní látky obsažené v rostlinách (v rostlinných pletivech), které jsou pro své účinky označovány jako ochranné rostlinné látky. Díky různým barvám jsou též nazývány barevnými pigmenty. Kde najdeme fytochemikálie... Zobrazit celý článek.
Sušenky
17. Březen 2016 | Recepty | Ingredience: 130 g celozrnné pšeničné mouky (můžeme použít i např. pohankovou, čili bezlepkovou variantu) 2 lžíce karobu 2 lžíce mléka 125 g másla 50 g čokolády (kvalitní hořké) špetka soli citronová kůra Postup: Do mísy dáme rozpuštěné máslo, karob... Zobrazit celý článek.
Karob
14. Březen 2016 | Léčivé potraviny | Karob nebo také svatojánský chléb je plod (lusk) rohovníku obecného, dřeviny rostoucí ve Středomoří. Sušené lusky se melou a vzniká prášek podobný kakau. Vyrábí se také karobový sirup nebo též karobová guma, která se v potravinářství používá např.... Zobrazit celý článek.

Stránky